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ガン完全克服マニュアル

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2013年03月22日 (15:21)

キッコーマンなど、抗がん剤治療受ける患者がおいしく食事を楽しめるレシピを開発

千葉県がんセンターとキッコーマンは、平成22年度から、抗がん剤治療に伴う副作用の一つとして“おいしく食事を楽しめない”がん患者の人々の、QOL(Quality of lifeの略。医療では「生活の質」と訳されることが多い)向上を目指す研究を共同で行ってきた。今回、この研究の現段階の成果をとりまとめ、学会で発表した。また、がん患者がおいしく食事を楽しめるようなレシピを、3月15日から、それぞれのホームページに公開した。

 課題名は「食を通じたがん患者のQOL向上に関する研究」。がん患者における味覚・嗅覚障害の状況を把握し、がん患者がおいしく食事を楽しめるためのレシピを提供することを目的としている。

 千葉県がんセンターにおいて、抗がん剤(S-1)内服中の通院患者さんにアンケート調査や味覚・嗅覚に関する官能調査を行った。調査結果を共同で解析したところ、胃切除を受けた患者では、抗がん剤(S-1)内服の有無によって、口腔内乾燥により食べ物が飲み込みづらくなる傾向がみられ、食事の満足度が低下していることがわかった。これらのことから、他の患者も含め、がん治療の内容に応じ食事の調理方法を変える工夫が、がん患者のQOL向上に重要であることがわかった。以上を踏まえ、特に口腔内乾燥のある患者向けレシピを検討・開発するとともに、これらの成果の一部を平成25年2月22日に金沢で開催された第28回日本静脈経腸栄養学会学術集会において発表した。

 同レシピは、治療中であっても楽しめるような食事を目指したものであり、がん治療継続に役立つ栄養管理のツールとして期待できると考えているという。同レシピは自宅でも手軽につくることができるものとなっているため、広く活用してもらうために、3月15日から千葉県がんセンターおよびキッコーマンのホームページに掲載した。

 今後も引き続き共同研究を進め、食に関して悩むがん患者の特徴を踏まえたレシピの検討を行っていく考え。

キッコーマン=http://www.kikkoman.co.jp/
千葉県がんセンター=http://www.chiba-cc.jp/general/hospital/nourishment.html
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